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Das Thema Umweltmanagement in der Hotellerie hat insbesondere während der letzten Jahre stark an Bedeutung gewonnen; es umfasst jedwede Maßnahme, die Hotels zum Ziel des Umweltschutzes einsetzen, oder anders ausgedrückt: Maßnahmen zur effizienten Nutzung von Ressourcen. Die rasante Klimaerwärmung und ihre Folgen zeigen, dass es notwendig geworden ist, sich mit Umweltmanagement auch im Bereich der Hotellerie verstärkt auseinanderzusetzen: einerseits insbesondere wegen der Bedeutung und der Rolle der Hotellerie im Tourismus, anderseits wegen dringend notwendiger Maßnahmen zum Umweltschutz in allen Bereichen der Wirtschaft und Industrie.

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Im vorliegenden Buch wurde eine Analyse der Bedeutung des Umweltmanagements in Tunesien, untersucht am Fallbeispiel Hammamet Yasmine unternommen, die einen globalen und vertiefenden Blick auf das Umweltmanagement in der Hotellerie und ganz spezifisch seine Bedeutung für die tunesische Hotellerie ermöglicht.

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