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Neuerscheinungen 2011

Stand: 2020-01-07
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Jean Anthelme Brillat-Savarin

Physiologie des Geschmacks


2011. 536 S. 210 mm
Verlag/Jahr: UNIKUM 2011
ISBN: 3-8457-1070-5 (3845710705)
Neue ISBN: 978-3-8457-1070-9 (9783845710709)

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Der Geschmack gehört zu einem der fünf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Genüsse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen enormen Beitrag zum Verständnis der physikalischen und biochemischen Vorgänge, die während des Schmecken vor sich gehen. Über diese theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps für den Haushalt und Rezepte an die Hand.