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Cet ouvrage s´intéresse la problématique de contamination des denrées alimentaires par les mycotoxines. En effet, le "passage" des mycotoxines des depuis les aliments pour bétail jusqu´aux produits laitiers suscite de plus en plus d´intérêt depuis quelques années. Cette étude a debutée par une enquête à l´issue de laquelle les aliments pour bétails les plus utilisés dans deux grandes régions de Maroc, ont été sélectionnés. Les analyses ont démontré que le risque de contamination mycotoxicologique est bel et bien réel. Ainsi, 80% des échantillons analysés se sont révélés contaminés par l´Aflatoxine B1 et/ou la Zéaralénone. Les deux mycotoxines sus-cités ont rapportées contaminer les produits laitiers indirectement via leurs métabolites, des fois, encore plus toxiques que les molécules d´origine.

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