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A ovinocultura é uma atividade de significativa relevância para a agropecuária mundial, constituindo-se como uma importante fonte geradora de emprego e renda, quer seja para a agricultura familiar ou para o agronegócio. A irregularidade de oferta, especialmente nos estados do Sul, devido à sazonalidade reprodutiva dos ovinos é um dos fatores que contribuem para o baixo consumo de carne ovina no Brasil. Esse fato faz com que a oferta de carne ovina nos estados do Sul seja concentrada nos meses de novembro a mar‡o, havendo escassez do produto durante o inverno e boa parte do outono e primavera. Para atender à demanda, a maior parte da carne ovina comercializada no Brasil é distribuída na forma congelada. Apesar de esse método ser eficiente para evitar a deteriora‡Æo microbiana, ele nÆo preserva todos os atributos sensoriais da carne, como cor, maciez e suculência. Dessa forma, o uso de embalagens com ATM para a preserva‡Æo da carne ovina pode ser uma alternativa ao congelamento para aumentar a vida de prateleira da carne refrigerada com manuten‡Æo do aspecto de carne fresca, além de possibilitar a oferta de produtos ovinos de maior conveniência no mercado consumidor.

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Medica Veterinária graduada pela PUCPR (2005-2010); Mestre em Ciência Animal pela PUCPR (2010-2012). Possuo algumas publica‡äes de artigos e apresenta‡äes de trabalhos em congressos, inclusive uma premia‡Æo de um trabalho que ficou entre os 10 primeiros da amostra.

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