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Com a constante busca pelos consumidores por alimentos funcionais, uma das frutas que vem se destacando no mercado de frutas frescas é a romÆ (Punica granatum L.), por possuir elevado potencial antioxidante, onde se destaca o alto teor de antocianinas. Com a crescente comercializa‡Æo deste fruto in natura no Brasil, estudos sobre a fisiologia, manuseio do fruto e armazenamento estÆo sendo realizados com a finalidade de manter sua qualidade, aumentar a vida útil pós-colheita, ampliar sua oferta e aquisi‡Æo de melhores pre‡os de mercado.

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Doutoranda em Engenharia Agrícola na µrea de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas - UFCG. Mestre em Sistemas Agroindustriais pela Universidade Federal de Campina Grande - UFCG (2014). Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia FATEC - Cariri (2011).

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