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I risultati dipendono dall´interazione delle proprie azioni con i relativi fattori di contesto: analizzare entrambi è indispensabile per trarre delle conclusioni critiche e conseguire un miglioramento. La ristorazione è un settore ad elevato grado di complessità poichè riguarda il cibo, la cultura, le abitudini, la tradizione e le mode, la produzione ed il servizio. E´ necessario analizzare l´essenziale ovvero ciò che, prima di tutto, potrebbe caratterizzare la prospettiva di un´attività di ristorazione. Il Golfo del Tigullio è un contesto che, come altri, presenta fattori di stagionalità, di attrattiva turistica, di concorrenza, di sinergia con le infrastrutture; da come le imprese ristorative si relazionano con esse (congiuntamente alla gestione interna) dipendono i singoli risultati e le performance in generale.

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Giacomo Campodonico, laurea in economia aziendale presso l´Università degli studi di Genova. Consegue inoltre il diploma di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana.La Passione per la ristorazione e la cucina trovano applicazione nell´attività ristorativa di famiglia nonchè in prestigiose realtà in Portofino, Genova e San Paolo (Brasile).

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