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O consumo de frutos do Cerrado tem diminuído em todas as regiäes do Brasil devido à globaliza‡Æo, ao crescente uso de alimentos industrializados e à devasta‡Æo deste bioma. Assim, tem se verificado mudan‡as significativas no padrÆo alimentar dos brasileiros e perdas de características culturais e de identidade com o consumo de alimentos locais e regionais. Desta forma, a‡äes que visam incentivar o consumo de frutos e produtos locais sÆo fundamentais para: a diversidade e a riqueza da dieta das popula‡äes; a perpetua‡Æo de bons hábitos alimentares; e a valoriza‡Æo do patrimônio sociocultural do brasileiro. O livro "Frutos do Cerrado: Panorama, Resgate Cultural e Aproveitamento Culinário" apresenta informa‡äes gerais sobre a importância do Cerrado e de seus frutos na alimenta‡Æo, cultura e economia regional; principais representantes da fauna e flora do bioma; a caracteriza‡Æo e as alega‡äes terapêuticas das plantas e frutos; e receitas típicas com alguns frutos do Cerrado. Portanto, uma obra útil para estudantes e pesquisadores da fauna e flora do Cerrado; chefes de cozinha, nutricionistas, cientistas de alimentos e áreas afins; e a comunidade interessada no bioma Cerrado.

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Henrique Silvano Arruda: Bacharel em Ciências de Alimentos; Mestre e Doutorando em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP-2015). Martha Elisa Ferreira de Almeida: Bacharel em Nutri‡Æo; Doutora em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras (2012); Docente da Universidade Federal de Vi‡osa, Campus de Rio Paranaíba.

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