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Bei der Produktion von Lebensmitteln entstehen Verluste. Diese Lebensmittelverluste führen zu zahlreichen ökonomischen, ökologischen und sozialen Folgeschäden. Es wird geschätzt, dass weltweit etwa ein Drittel aller Lebensmittel, die ursprünglich für die menschliche Ernährung erzeugt wurden, früher oder später auf dem Müll landen. Dennoch hat das Thema in Bezug auf die ökologische Gemüseproduktion noch kaum Beachtung gefunden. Es soll herausgefunden werden, an welcher Stelle genau, sich die meisten Lebensmittelverluste ereignen, wie hoch diese sind, welcher Anteil davon vermeidbar ist und ob es Möglichkeiten gibt, die Verluste zu reduzieren.

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Franz Aunkofer wurde 1983 in Kelheim, Niederbayern geboren und lebt heute als Autor und Agrarwissenschaftler mit seiner Familie in Wien.

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