buchspektrum Internet-Buchhandlung

Neuerscheinungen 2015

Stand: 2020-02-01		 Schnellsuche
ISBN/Stichwort/Autor
 Herderstraße 10
10625 Berlin
Tel.: 030 315 714 16
Fax 030 315 714 14
info@buchspektrum.de

Edith Auinger-Pfund, Erich Breiteneder, Josef Hassler (Beteiligte)

Lehrbuch der Konditorei, Ausgabe Österreich

Schulbuch. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands
Von Edith Auinger-Pfund, Erich Breiteneder, Josef Hassler u. a.
7. Aufl. Nachdr. 2015. 496 S. m. zahlr. meist farb. Abb., 1 Beilage. 30 cm
Verlag/Jahr: TRAUNER 2015
ISBN: 3-85487-770-6 (3854877706) / 3-85499-365-X (385499365X) / 3-85499-958-5 (3854999585)
Neue ISBN: 978-3-85487-770-7 (9783854877707) / 978-3-85499-365-0 (9783854993650) / 978-3-85499-958-4 (9783854999584)

Preis und Lieferzeit: Bitte klicken

Das Standardwerk für Konditoren wurde vollständig neu überarbeitet und erscheint in neuem Layout mit noch mehr Fotos und Grafiken. Der Inhalt ist auf das österreichische Berufsausbildungsgesetz abgestimmt. Die neuesten Richtlinien der Lebensmittelgesetzgebung (z.B. die ab November 2005 gültige Allergenkennzeichnungsverordnung) sind berücksichtigt. Zahlreiche Arbeitsaufgaben und Übungen motivieren die Lernenden zum selbstständigen Denken und regen fachliche Diskussionen an. Seitenverweise helfen beim Auffinden verwandter Themenbereiche, um Zusatzinformationen zu erlangen oder bereits vermittelte Lehrinhalte zu vertiefen. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.
Aus dem Inhalt:
Ernährungslehre
Rohstoffkunde
Geräte- und Maschinenkunde
Spezielle Fachkunde
Fachzeichnen
Modellieren