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Esta livro teve como objetivo avaliar a composi‡Æo centesimal (umidade, proteína bruta, gordura e matéria mineral) o perfil de ácidos graxos (saturados, monoinsaturados e poliinsaturados) e colesterol da carne de cordeiros do cruzamento das Ra‡as Santa Inês x Dorper submetidos aos sistemas de produ‡Æo com dieta Experimental e Convencional. Foram utilizados cordeiros do cruzamento das ra‡as Santa Inês X Dorper com dieta experimental e sem dieta experimental, machos nÆo castrados, recém-desmamados com 15 kg de peso corporal.

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José Evanaldo Lima Lopes é engenheiro agrônomo pela Universidade Federal do Ceará no ano de 2012 e mestre em Engenharia Agrícola pelo Programa de Pós-gradua‡Æo em Engenharia Agrícola da Universidade Federal do Ceará no ano de 2015.

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