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A busca dos consumidores pela a qualidade dos alimentos a cada dia se torna um assunto mais atual, esse livro tem como objetivo informar a cerca dos perigos de fungos e micotoxinas em alimentos, nesse volume abordando principalmente os cereais: milho e arroz, onde buscamos informar os principais fungos e micotoxinas encontrados nesses cereais, os perigos da ingestÆo e algumas sugestäes para se evitar a contamina‡Æo desses alimentos ainda no campo.

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Médico Veterinário formado pela Universidade Federal do Piauí (UFPI), possui Doutorado em Ciência Animal-UFPI UFPI. Atualmente é Fiscal Estadual Agropecuário na Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará.Médica Veterinária com Pós-Doutorado na Universidade Federal Rural do Rio de Janiero (UFRRJ). Atualmente professora titular da UFPI.

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