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O Cerrado é o segundo maior Bioma Brasileiro, apresentando uma grande biodiversidade de fauna e flora. O conhecimento da fisiologia de frutos ainda desconhecidos pela popula‡Æo, provindos de Biomas até entÆo tidos como pobres, apresenta extrema importância, pois é por meio destes estudos que novas fontes nutricionais sÆo descobertas e inseridas na sociedade. Além da contribui‡Æo nutricional, o estudo destas espécies, viabiliza a preserva‡Æo do habitat natural destas espécies, que muitas vezes sÆo substituídos por pastagens para gado ou por grandes monoculturas como soja, cana-de-a‡úcar e café. Só se preserva aquilo que é conhecido. Este trabalho, traz à luz da sociedade, dois frutos dos muitos existentes no Bioma Cerrado, que apresentam elevados teores de nutrientes essenciais à alimenta‡Æo humana, avaliando a sua evolu‡Æo da antese (abertura da flor) até o ponto ótimo de colheita.

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Possui mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2009) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras-MG/Brasil e pelo IATA/CSIC-Valencia/Espanha. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em fisiologia pos-colheita de frutas e hortali‡as.

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