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Em fun‡Æo do grande consumo de carnes pela popula‡Æo e a preocupa‡Æo com o bem estar dos animais, alguns pesquisadores e organiza‡äes criaram o conceito de abate humanitário, que visa o uso de técnicas e práticas nas etapas que antecedem o abate visando reduzir o sofrimento dos animais. A qualidade da carne também é dependente do estresse adquirido nas etapas de pré-abate, podendo modificar o seu pH. O abate humanitário engloba as etapas desde o manejo e transporte na fazenda até as condi‡äes de sangria. Assim, esse trabalho teve por objetivo verificar as condi‡äes de manejo, transporte e abate de animais em frigoríficos da regiÆo dos Campos Gerais e do interior de SÆo Paulo comparando com condi‡äes sugeridas pelo Abate Humanitário.

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Doutoranda no Programa de Pós Gradua‡Æo em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, atuando ma área de produ‡Æo de biofilmes de amido incorporados com nanocelulose. Engenheira de Alimentos, Especialista em Engenharia de Seguran‡a do Trabalho e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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