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A caracteriza‡Æo físico-química e microbiológica do pólen faz-se importante na busca do controle de qualidade e até mesmo em uma padroniza‡Æo do pólen de abelhas nativas.Devido à importância e a falta de dados relativos ao estudo do pólen da Melipona scutellaris L. Com o objetivo de se verificar a composi‡Æo físico-química mineral e microbiológica de amostras do pólen recolhido pelas abelhas Melipona scutellaris L., o material foi coletado no bioma Mata Atlântica onde o clima é tropical úmido e temperatura anual entre 23 a 35°C. Ao mesmo tempo, se propäe selecionar a técnica mais acessível e efetiva na desidrata‡Æo e conserva‡Æo do pólen da Melipona scutellaris L. (Uru‡u) e cujos resultados contribuam para o estabelecimento dos Padräes de Identidade e Qualidade (PIQ), assim como, para o desenvolvimento técnico-científico relativo aos processos de conserva‡Æo no sentido de promover a seguran‡a alimentar no âmbito da agricultura familiar, em especial na atividade da cria‡Æo de abelhas sem ferrÆo.

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Possui grau de bacharel em Farmácia pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia. Atua no desenvolvimento de pesquisas com Produtos das Abelhas sem ferrÆo, consultorias: APPCC, Boas Práticas de Fabrica‡Æo, rotulagem de alimentos, ficha técnica de produtos, gerenciamento de resíduos.

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