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Este estudo aborda os efeitos das variáveis de entrada no processo de absor‡Æo de água em carca‡as de frango durante sua permanência em tanque de pré-resfriamento (chiller). Os testes foram realizados em chiller industrial durante a rotina normal de trabalho de um frigorífico em Minas Gerais. Foram monitoradas a massa e temperatura das carca‡as de frango no início e final dos tanques, o tempo total do pré-resfriamento, e as temperaturas no início e no fim do tanque. Foram utilizadas técnicas avan‡adas de estatística, a fim de verificar a variabilidade do processo e correlacionar as variáveis de entrada com a absor‡Æo de água pelas carca‡as. De posse dessas informa‡äes foi elaborado um plano de a‡Æo para se estabilizar o processo e atender as normas impostas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.

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Jardel Cherlle Nascimento é bacharel em Engenharia de Produ‡Æo pela Universidade de Itaúna (2010), pós graduado em Engenharia de Manufatura na PUC Minas (2012), e em Engenharia de Seguran‡a do Trabalho no Pitágoras (2013), MBA em Engenharia e Inova‡Æo pela Universidade Estácio de Sá (2016). Trabalhando na área de Engenharia de Manufatura desde 2012

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