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Este livro apresenta o dimensionamento de uma unidade industrial de leite condensado light e diet, sem adi‡Æo de a‡úcares e com redu‡Æo de gordura. O material é resultado de uma pesquisa de viabilidade de produ‡Æo e de um estudo referente às características diferenciadas do produto, processo e equipamentos utilizados em uma unidade industrial de leite condensado light e diet, para um trabalho de conclusÆo de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau, Santa Catarina (Brasil). Balan‡os de massa e de energia; dimensionamento de equipamentos e tubula‡äes; cálculos de capacidade e faturamento; fluxogramas; layout e diagrama de tubula‡äes; e instrumenta‡Æo sÆo essenciais para o desenvolvimento do projeto de uma indústria. A produ‡Æo de leite condensado light e diet é uma alternativa economicamente interessante, tanto por ser um produto diferenciado, quanto pelo mercado de alimentos saudáveis para públicos específicos, crescente nos últimos anos.

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