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As casas de farinha apresentam destaque na economia do estado de Alagoas, por abranger mais de 500 casas de farinha com cerca de 26 mil trabalhadores que processam a mandioca no agreste alagoano. No processamento da mandioca, sÆo gerados resíduos, como a manipueira, que apresentam elevadas concentra‡äes de glicosídeos cianogênicos. Parte desses glicosídeos favorece a produ‡Æo de ácido cianídrico que é liberado no ar das casas de farinha. Devido a inexistência de um gerenciamento desses resíduos, ocorre a exposi‡Æo dos trabalhadores, da popula‡Æo que vive no entorno das casas de farinha e do ambiente, uma vez que, a manipueira é lan‡ada indiscriminadamente no ambiente aquático. Este livro traz informa‡äes quanto as características da manipueira gerada, o impacto do lan‡amento indiscriminado dessa manipueira nos corpos d´água e ainda avalia a concentra‡Æo de cianeto no ar das casas de farinha localizadas no agreste alagoano. Por meio de questionários, foi realizada a investiga‡Æo do conhecimento dos trabalhadores e da comunidade exposta, em rela‡Æo aos riscos causados pela exposi‡Æo a resíduos cianogênicos.

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Wander Botero - Licenciado em Química (2005), Mestre (2007) e Doutor (2010) em Química pelo Instituto de Química da Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" (UNESP). Pós-Doutor pela Universidade do Algarve, Portugal (2014). Atualmente é Professor Adjunto da Universidade Federal de Alagoas - Campus Arapiraca.

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