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Nesse livro os autores apresentam uma proposta de processo de produ‡Æo de extrato concentrado de malte. Para tanto, um diagrama de processo foi sugerido e seu dimensionamento foi realizado mediante a elabora‡Æo dos cálculos de balan‡o de massa e energia. Também foram apresentados os fluxogramas, a lista de equipamentos e as tubula‡äes do processo de produ‡Æo do extrato concentrado de malte, além de uma sugestÆo de layout da unidade produtiva.

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JoÆo Guilherme Costa Sperb é mestre em Engenharia Química e doutorando em Engenharia Ambiental pela Universidade Regional de Blumenau/FURB. Lorena Benathar Ballod Tavares é doutora em Tecnologia Bioquímica/USP-SP e atua na Pós-gradua‡Æo em Engenharia Ambiental/FURB. Atilano Antonio Vegini é doutor em Engenharia Química (Unicamp) e docente na FURB.

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