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Neuerscheinungen 2016

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F. Jürgen Herrmann

Die Lehrküche, m. CD-ROM

Lernfelder im Kochberuf. Gastgewerbe Köchin/Koch. Mit Downloads
Hrsg. v. F. Jürgen Herrmann
6., überarb. Aufl. 2016. VIII, 664 S. m. zahlr. farb. Illustr. u. Fotos. 260 mm
Verlag/Jahr: HANDWERK UND TECHNIK 2016
ISBN: 3-582-40039-5 (3582400395)
Neue ISBN: 978-3-582-40039-0 (9783582400390)

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In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel "Vegane Speisen" wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel "Garnituren" und "Kalkulation". Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.

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