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Qualità, tipicità, genuinità.... Come determinare questi parametri all´interno di un vino? Le analisi chimiche possono dirci ormai tutto oppure l´apparato gusto-olfattivo dell´essere umano resta ancora lo strumento più efficace? L´esame organolettico, dato il suo ruolo determinante nella sperimentazione vitivinicola ed enologica, ha dato origine ad una vasta gamma di procedimenti atti ad analizzare, descrivere e classificare i vini. Con questo testo potrete approfondire molti aspetti dell´analisi sensoriale ed avere numerose informazioni per determinare l´affidabilità di un gruppo di assaggiatori. Un volume che non può mancare nella biblioteca di un vero appassionato di vino.

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Raffaello De Crescenzo ha conseguito due Lauree Triennali ed una Specialistica, tutte presso la Facoltà di Agraria (UNIVPM, Ancona). Assaggiatore esperto di oli d´oliva ed assaggiatore di vini O.N.A.V., dal 2014 è Sommelier A.I.S. e scrive per diversi siti e riviste di settore.

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