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Dans l´optique de contribuer à la recherche des nutriments à valeur nutraceutique, les huiles extraites des amandes de Ricinodendron heudelotii ont été étudiées. L´acide _- éléostéarique (_-ESA) qui est un Acide Linolénique Conjugué (CLNA) a été isolé et purifié. La conversion de cet acide gras a été suivie in-vivo pendant 24 h et in-vitro pendant 30 min. Les amandes de R. heudelotii renferment 51 % d´huile brute. La teneur en _-ESA dans l´huile obtenue par pressage à froid est de 48,44 ñ 0,34% contre 45,95 ñ 0,37 % pour le pressage à chaud. Après métabolisme in-vivo, les taux de conversion de l´_-ESA en CLA sont de 66 % et 85 % respectivement dans l´intestin et dans le foie. L´HPLC a permis de confirmer que le CLA retrouvé dans tous les tissus des rats est l´acide ruménique. Les essais in-vitro indiquent des proportions de conversions de 66 % et 77 % respectivement dans les fractions S9 de l´intestin et du foie de rats. Les essais avec les modèles cellulaires Caco-2 donnent un taux de conversion de 75%. L´huile de R. heudelotii de par sa richesse en _-ESA peut être considérée comme une source potentielle d´acide ruménique et peut donc être utilisée dans le management des MCV

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