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En 2014, la Communauté de communes du Pays de Redon (35) se donne pour objectif d´impulser une dynamique d´approvisionnement de la restauration hors domicile institutionnelle (R.H.D.I.) en produits alimentaires issus de filières courtes. L´objectif étant d´atteindre 50% d´approvisionnements alimentaires localement d´ici 2020. Ce projet nécessite à la fois de fédérer les producteurs locaux, de soutenir la plateforme d´approvisionnement en produits locaux " De l´assiette au champ : santé durable " et de travailler avec les structures de restauration pour dynamiser leurs approvisionnements locaux. Cette étude consiste en la réalisation d´une enquête socio-économique et technique auprès des structures de la restauration hors domicile institutionnelle pour mieux comprendre leur fonctionnement, déterminer leurs contraintes et trouver des solutions concrêtes pour y introduire durablement des produits frais, de qualité issus de producteurs locaux.

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Proucelle, Rodolphe
1980: Naissance à Beauvais(60).2004: Diplôme d´ingénieur de l´Industrie Agro-alimentaire à l´Institut Polytech-Lille, Villeneuve d´Ascq(59).2005-2013: 8 années d´expérience dans l´industrie agro-alimentaire.2014:Diplôme d´ingénieur en environnement à l´Ecole Supérieure en Agriculture d´Angers(49).Depuis 2014: Chargé de projets en environnement.

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