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O emprego de defensivos agrícolas é certamente um dos maiores responsáveis pelo crescimento exponencial na produ‡Æo de alimentos. Todavia, estes defensivos, também chamados de pesticidas, agem sobre inúmeros organismos além de seus alvos. Diversas pesquisas têm descrito a intoxica‡Æo de animais aquáticos por pesticidas organofosforados, principalmente peixes. Vários trabalhos têm demonstrado que enzimas esterásicas, principalmente a butirilcolinesterase e a carboxilesterase, podem reduzir os efeitos da intoxica‡Æo de peixes por pesticidas organofosforados. A enzima acetilcolinesterase é o alvo destes pesticidas, sendo a sua inibi‡Æo responsável pela morte do animal. Por outro lado, por terem elevada afinidade por estes pesticidas, as enzimas butirilcolinesterase e carboxilesterase ligam-se a eles, impedindo que estes inibam a enzima alvo. Este livro descreve a purifica‡Æo de uma enzima butirilcolinesterase do sangue do peixe Piau‡u (Leporinus macrocephalus), e os testes que comprovam que esta enzima é a razÆo deste animal ser muito mais resistente à intoxica‡Æo pelo metil-paration do que a tilápia (Oreochromis niloticus niloticus).

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Biólogo pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) - 1997, Mestre em Biologia pela UERJ - 2000 e Doutor em Biologia pela UERJ - 2004. Especialista em enzimologia, com ênfase em toxicologia e química de proteínas. Atualmente é professor Adjunto de Bioquímica e Vice-Reitor da Funda‡Æo Centro Universitário Estadual da Zona Oeste (UEZO).

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