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Sportler und Gourmets, Vegetarier oder Veganer - für alle hat die Kokosnuss etwas zu bieten. In der Küche ist die Tropenfrucht ein wahres Multitalent mit überzeugenden inneren Werten. Das Buch zeigt mit einer Fülle vegetarischer Rezepte, wie vielseitig die Kokosprodukte sind und wie sie sich für die Konzentration und geistige Fitness oder für einen körperlich aktiven Lebensstil, leistungsorientierten Sport und schnelle Regeneration einsetzen lassen. Das Buch beleuchtet die aktuellen Gesundheitstipps und Ernährungsstrategien rund um die Kokosnuss ebenso wie Fragen nach der Herkunft, Qualität und des Fairen Handels. Die Autoren verknüpfen dabei fachlich fundiertes Wissen mit erprobten Praxistipps und köstlichen Rezepten.
Die Erfahrungen des Teams vom Deutschen Institut für Sporternährung e. V. aus der Betreuung zahlreicher Sportlerinnen und Sportler in allen Leistungsbereichen zeigen, dass eine Ernährung, die dem Wohlbefinden dient, auch die Fitness fördert. Ein Buch aus der Praxis für die Praxis, für genussorientiertes Essen und Trinken und für Fitness und Wohlbefinden.

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Harte Schale, köstlicher Kern - die inneren Werte der Kokosnuss 9
Eine Nuss, die keine Nuss ist 9
Bio - was bedeutet das bei Kokosnüssen? 12
Kokoswasser - von Natur aus isotonisch 13
Köstliches Fruchtfleisch als Basis 14
Kokosöl: Öl, das fit macht 14
Frische und Verarbeitung entscheidend 15
Qualitätskriterium: Laurinsäure 17
Kokosmehl - glutenfrei und Low Carb 18
Kokosblütenzucker - natürlich süßen 19
Kokosmilch - lecker und vielseitig 19
Kokosraspel - nicht nur zur Weihnachtszeit 20
Kokosmus - mehr als ein Brotaufstrich 22
Iss und trink Dich fit mit Kokos 23
Gutes Fett - schlechtes Fett? 23
Fett ist nicht gleich Fett 23
Für Fitnessbewusste wichtig: veränderter Blick aufs Fett 25
Fette sind effektive Energiequellen 26
Energie für Fitness-Orientierte 27
Passende Fette für Low Carb 28
Omega-3-Fettsäuren nicht vergessen 29
Gewicht im Griff und sportlich leichter ans Ziel mit Kokos 31
Einfach und erfolgreich abnehmen, Gewicht halten 31
Früher hui, heute pfui? Kohlenhydrate 32
Fettverbrennung in Insulinpausen 33
Futter für die grauen Zellen 33
Intermittierendes Fasten fürs langfristige Gewichtsmanagement 34
Fitness mit IF 35
Zweimal wöchentlich fasten - jahrelang profitieren 35
Fasten und Bewegung 36
Sportliche Ziele leichter erreichen 39
"Kugelsicher" leichter durchhalten 40
Exemplarischer IF-Tag 40
Mit optimierter Fettverbrennung zu optimaler Fitness 40
Kohlenhydrate für die Fitness-Steuerung 42
Fettstoffwechseltraining und Fettabbautraining 43
Kohlenhydrate vor dem Sport vermeiden 43
Und nach dem Sport? 44
Training mit vorentleerten Energiespeichern 44
Nüchterntraining zum Abnehmen und für Fitnessanfänger 47
Kokos macht frisch 48
Iss und trink Dich schlau mit Kokos 49
Geistig fit und erfolgreich 49
Trinken gegen mentale Leistungstiefs 50
Trinken bevor der Durst kommt 51
Kohlenhydrate - Brennstoffe fürs Gehirn 52
Voll wach, geistig in Topform 53
Das Gehirn braucht Kohlenhydrate, aber nicht im Übermaß 54
Blutzuckerspiegel regulieren - besser konzentrieren 5503
tabiler Blutzuckerspiegel mit den passenden Kohlenhydraten 56
Hinweise zu den Rezepten 58
Frühstück 60
Getränke und Shakes 70
Suppen 78
Salate 88
Nährstoffe für zwischendurch 102
Hauptgerichte 112
Süßspeisen und Gebäck 150
Die Autoren 166
Rezepte von A bis Z 168Rezepte für persönliche Fitnessziele 170

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