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Está obra descreve os métodos de implanta‡Æo das Boas Praticas de Fabrica‡Æo de Alimentos (BPFA) em uma Unidade Produtora de Refei‡äes (UPR). Neste livro dedicou-se também um capitulo exclusivo para o treinamento e desenvolvimento de pessoas em servi‡os de alimenta‡Æo, sendo detalhado as estratégias e metodologias utilizadas com os manipuladores de alimentos e exemplos de materiais educativos desenvolvidos.

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Nutricionista pela Universidade Guarulhos-SP. Mestra em Educa‡Æo para Saúde - Instituto Politécnico de Coimbra/Portugal. Espec. em Ciências da Saúde - UFMA. MBA em Sistemas de Saúde e Rotinas Hospitalares - FAMA. Espec. Educa‡Æo para Saúde - FAT-AL. Docente do Curso de Nutri‡Æo da Faculdade CEST. Nutricionista da VaptVupt Lanches.

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