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Este livro buscou avaliar a seguran‡a alimentar de um restaurante self-service e propor melhorias, visando a maior confian‡a dos clientes em rela‡Æo à empresa. A estrutura desta edi‡Æo divide-se em: Seguran‡a Alimentar; GestÆo da Seguran‡a Alimentar e principais metodologias; Caracteriza‡Æo do método e do restaurante; Aplica‡Æo da lista de verifica‡Æo das Boas Práticas de Fabrica‡Æo; Elabora‡Æo do Plano APPCC; Cria‡Æo do Programa de Controle de Qualidade.

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Engenheira de Produ‡Æo pela Faculdade Boa Viagem (2015).Em 2016 a autora iniciou o Mestrado em Engenharia de Produ‡Æo pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte, na linha de pesquisa Estratégia e Qualidade. Experiência nas áreas de GestÆo de Seguran‡a Alimentar e GestÆo da Qualidade.

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