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A flora brasileira constitui uma das maiores biodiversidades, possuindo milhares de espécies já catalogadas, dentre elas, muitas fruteiras silvestres. O gênero Physalis, pertencente à família Solanaceae, é uma frutífera silvestre, ocorrendo em regiäes temperadas, quentes e subtropicais, devido à sua adapta‡Æo a diferentes climas e tipos de solo. As espécies de ampla adapta‡Æo ecológica e comumente encontradas no Brasil sÆo a Physalis angulata e Physalis peruviana. Popularmente conhecido como camapu, é um fruto exótico, climatérico envolvido por um cálice que serve para protegê-lo de condi‡äes ambientais adversas e prolongar a vida útil do fruto. As espécies deste gênero apresentam uma longa lista de constituintes químicos, que tem despertado o interesse de pesquisadores. Além do consumo in natura, os frutos sÆo utilizados na produ‡Æo de geléias caseiras, indicando a presen‡a de pectinas. Neste contexto, o estudo dos compostos bioativos, a extra‡Æo e caracteriza‡Æo dos polissacarídeos do fruto de Physalis angulata torna-se relevante, pois se trata de um fruto nativo e pouco explorado na área de Engenharia de Alimentos.

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Tecnóloga em Alimentos (UTFPR), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG) e Doutora em Engenharia de Alimentos (UFPR) com período de Doutorado-Sanduíche na Universidade de Manitoba (Winnipeg-Canadá). Tem experiência em gestÆo da qualidade, docência no Ensino Superior, análises físico-químicas e instrumentais de alimentos.

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