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A busca de tecnologias para o desenvolvimento regional é sempre algo que enriquece a cultura. No presente trabalho foi buscado a adapta‡Æo de metodologias para a produ‡Æo da aguardente de cajá (Spondias mombim L) um fruto muito comum, principalmente no nordeste brasileiro e que devido a sua safra, carece de métodos que agreguem valor ao produto. A aguardente surge como uma op‡Æo de grande potencial, em muito devido a grande aceita‡Æo da bebida, nÆo somente no Brasil como no mundo. A utiliza‡Æo da cajá para a produ‡Æo desse destilado pode absorver uma grande fatia da produ‡Æo e gerar maior valor agregado, reduzindo desperdícios da fruta.

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Mestre em Química com concentra‡Æo em analítica pela Universidade Federal do MaranhÆo (UFMA) e graduado em Química Industrial na mesma institui‡Æo,formado em Técnico em Agroindústria pelo IFMA-Codó-MA

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