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Das Praxishandbuch für Lebensmittelkontrolleure und Veterinäre vermittelt in fünfter Auflage die gerichtssichere Ermittlung lebensmittelrechtlicher Verstöße mit dem Stand 2017.
Schwerpunkte des Werks sind die

Übersicht der Lebensmittelstraftaten und Ordnungswidrigkeiten im LFGB und nationalen Ahndungsverordnungen, insbesondere mit Voraustatbeständen in EU-Verordnungen,
Maßnahmen zur Aufklärung des Sachverhalts bei der Lebensmittelüberwachung,
Gerichtssichere Dokumentation festgestellter Zuwiderhandlungen,
Firmenorganigramme und Täterermittlung in größeren Betrieben,
Zusammenarbeit mit der Verwaltung und Staatsanwaltschaft,
Zumessung der Geldbuße und Vorteilsabschöpfung illegaler Gewinne.

Das Handbuch enthält zahlreiche Musterdokumente und einschlägige Anhörungen und Bußgeldbescheide. Ein vollständiger Musterfall zeigt alle Ahndungsmöglichkeiten im Zusammenhang mit Lebensmittelunternehmern bei juristischen Personen auf.
Der Autor besitzt als langjährig mit einschlägigen Verfahren befasster Richter am Amtsgericht Erfahrung mit der Verfolgung und Ahndung lebensmittelrechtlicher Straftaten und Ordnungswidrigkeiten.

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Raimund Wieser besitzt als mit Lebensmittelstraf- und -bußgeldverfahren befasster Richter am Amtsgericht langjährige Erfahrung mit der Verfolgung und Ahndung lebensmittelrechtlicher Zuwiderhandlungen. Er ist außerdem Verfasser von Fachbüchern und einem Kommentar zum Gesetz über Ordnungswidrigkeiten.

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