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O aumento nos casos de doen‡as associadas à alimenta‡Æo tem influenciado o mercado consumidor, levando as indústrias a desenvolverem novos produtos com atributos de qualidade sensorial e nutricional que possam satisfazer o paladar e as exigências diárias nutricionais do organismo para a sua manuten‡Æo e revitaliza‡Æo. Com o objetivo de proporcionar à popula‡Æo um alimento nutritivo, com qualidade sensorial, bem como, um alimento alternativo para as pessoas que possuem algum tipo de alergia, foi estudada a qualidade individual dos pós de amendoim, mangaba e umbu para a produ‡Æo de dois mixes que tem como ingrediente: principal o amendoim em pó e secundário fruta em pó. Os mixes produzidos foram avaliados em um teste de aceita‡Æo, verificando-se que os produtos foram aceitos e certamente seriam consumidos pela popula‡Æo. Para o seu consumo, sugere-se a dilui‡Æo do mix em pó em água podendo ser adicionado sacarose para ado‡ar a bebida.

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Antonio Barroso é Mestre em Eng. Agrícola, exerce atividades técnico em alimentos e laticínios na área de análise e processamento de alimentos (vegetal e animal). Francisco Almeida Pós-Dr. em Agronomia, docente com atua‡Æo na produ‡Æo e beneficiamento de produtos agrícolas. Luzia Silva é Dr¦ em Eng. Agrícola e docente em tecnologia de alimentos.

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