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A secagem é um dos processos comerciais mais usados na conserva‡Æo de produtos agrícolas, cujo objetivo máximo é a manuten‡Æo de suas qualidades. Por outro lado, para o dimensionamento e controle ótimos dos processos e dos equipamentos é necessário um claro entendimento dos fenômenos envolvidos e das propriedades de transporte do produto que está sendo manuseado. Neste sentido, foram desenvolvidos dois modelos matemáticos, na configura‡Æo de uma placa plana infinita, com o objetivo de se estudar o processo de secagem de alimentos. O primeiro modelo foi baseado na segunda lei de Fick, para modelar o processo de transferência de massa, tratado através da CITT. O segundo modelo foi desenvolvido para a análise da transferência simultânea de calor e massa usando-se as equa‡äes de Luikov, onde as distribui‡äes de temperatura e teor de umidade no interior do alimento foram obtidas segundo os formalismos inerentes à GITT. A exatidÆo dos cálculos depende da precisÆo com que se conhecem as propriedades do produto. Desta forma, um problema inverso de estima‡Æo de parâmetros, para a transferência de massa, foi resolvido através do algoritmo de minimiza‡Æo de Levenberg-Marquardt.

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Possui gradua‡Æo em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2004), mestrado (2007) e doutorado(2010) em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba, µrea de Concentra‡Æo em Termofluidos. Suas pesquisas têm ênfase na análise e modelagem matemática de transferência de calor e massa durante a secagem de alimentos.

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