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Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabrica‡Æo de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes sÆo muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabrica‡Æo desse alimento tÆo apreciado. Ao longo do texto sÆo apresentadas informa‡äes de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em compara‡Æo com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produ‡Æo do queijo.

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Possui gradua‡Æo Tecnológica em Laticínios pelo IFAL (2011), Especializa‡Æo em Seguran‡a do Trabalho pela FIS (2014), Mestrado em Engenharia Agrícola (Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas) pela UFCG (2017), Doutorando. Experiência na área de alimentos (processamento de produtos de origem animal e vegetal), conserva‡Æo de alimentos.

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