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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2018 im Fachbereich AdA Sonstige Berufe, Übergreifendes, Note: 1, IHK für München und Oberbayern (IHK Akademie), Veranstaltung: Ausbildung der Ausbilder, Sprache: Deutsch, Abstract: Um gekühlte Frischeprodukte in bester Qualität verkaufen zu dürfen, ist es erforderlich die Kühlkette zu sichern, zu kontrollieren und zu dokumentieren. Die Lückenlose Qualitätskontrolle fängt für den Einzelhandelsbetrieb bei der Warenannahme an. Die hier eingegangene Ware wird unmittelbar vor der Annahme zusätzlich zur Optischen Kontrolle stichprobenartig auf die korrekte Temperatur überprüft, um die vom Gesetzgeber erlassenen Vorgaben einhalten zu können und dem Kunden ein einwandfreies Produkt anbieten zu können.

Gewählt wurde als Unterweisungsmethode die Vier-Stufen-Methode.

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage: 1. mit Hilfe des Einstech-Infrarot-Thermometers, gekühlte Waren auf die korrekteTemperatur zu überprüfen; 2. selbstständig die Warenannahme der gekühlten Frische-Produkten durchzuführen sowie fehlerfrei zu dokumentieren; 3. aufgrund der erfassten Informationen notwendige Maßnahmen einzuleiten.

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Langjähriger Dozent, Trainer, Coach und Lehrstuhlinhaber in der Ausbildung, Weiterbildung und Fortbildung, unter anderem bei der IHK München, der Akademie Handel und der Ludwig-Maximilians-Universität München.

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