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Este livro teve como objetivo extrair e quantificar os teores de compostos fenólicos totais (FNT) nos frutos de 26 genótipos de ju‡ara coletados em fragmentos de Mata Atlântica na regiÆo Sul e Caparaó Capixaba; e avaliar a atividade antioxidante das antocianinas presentes no fruto do ju‡ara em compara‡Æo com um antioxidante sintético (BHT), com base nos ensaios de sequestro de DPPH e H202, e oxida‡Æo for‡ada de lipídeo. Orientador: Prof. Dr. Tércio da Silva de Souza.

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Dias, Natália Caroliny da Silva
Mestre em Genética e Melhoramento pela Universidade Federal do Espírito Santo, Bacharela e Licenciada em Ciências Biológicas pelo Instituto Federal de Educa‡Æo, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. Trabalhou com a espécie Euterpe edulis Martius durante 4 anos.

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