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A uva Isabel é uma das principais variedades de Vitis labrusca, que possui acelerada redu‡Æo da qualidade pós-colheita, devido à perda de peso por amolecimento dos tecidos, escurecimento da casca e ocorrência de off-flavour decorrente do processo de senescência, como também sensibilidade à desidrata‡Æo e infec‡Æo fúngica durante o manuseio no processamento, limitando a comercializa‡Æo. O controle de doen‡as fúngicas pós-colheita é realizado através de fungicidas sintéticos, estes compostos químicos têm sido retirados do mercado devido a possíveis riscos toxicológicos. Devido ao impacto negativo desses fungicidas, a busca por métodos alternativos eficazes no controle e desenvolvimento de fitopatógenos vem estimulando pesquisas com utiliza‡Æo de óleos essenciais para aplica‡Æo em alimentos. Nesse contexto, o presente estudo avaliou a eficácia da aplica‡Æo dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OV) e Rosmarinus officinalis L. (RO) de forma isolada e combinada, como inibidores sobre o fungo patógeno pós-colheita Rizhopus stolonifer "in vitro", a influência sobre a microbiota autóctone de uvas Isabel (Vitis labrusca L.), e características físicas e físico-químicas do fruto.

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Albuquerque de Andrade, Sonálle Carolina
A autora é doutoranda em Nutri‡Æo pela Universidade Federal de Pernambuco. Mestre em Ciências da Nutri‡Æo pela UFPB. Graduada em Nutri‡Æo pela UFPB. Tem experiência na área de Bioquímica, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com área de concentra‡Æo em seguran‡a e inocuidade de alimentos.

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