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Este livro é referente ao Trabalho de ConclusÆo de Curso de gradua‡Æo intitulado "Avalia‡Æo microbiológica do ambiente, utensílios, superfícies e das mÆos dos manipuladores em uma unidade de abate de suínos na cidade de Januária-MG", de autoria de Rosilva Pereira dos Santos, com a orienta‡Æo do Professor Dr. Luiz Carlos Ferreira do Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). SÆo discutidos nesta obra a avalia‡Æo microbiológica do ambiente, utensílios, superfícies e mÆos de manipuladores de alimentos de uma unidade alimentar destinada ao abate de suínos, sendo tal avalia‡Æo relacionada aos riscos para a saúde dos consumidores.

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