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É notório o aumento da produ‡Æo industrial de polpas de frutas no mercado nacional, a maior parte desta produ‡Æo destina-se a produ‡Æo de polpas congeladas. O desenvolvimento desse setor se dá pelo fato de que sua comercializa‡Æo apresenta-se como uma alternativa de baixo custo e viabilizadora de frutos para todas as camadas sociais durante o ano todo. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi de analisar a qualidade e preferência de polpas sob a ótica dos consumidores no sertÆo paraibano por intermédio de entrevistas de forma aleatória em supermercados no momento da compra. Entre as principais constata‡äes, destaca-se a identifica‡Æo da qualidade das polpas de frutas adquiridas e a preferência dos clientes. Constataram-se também sugestäes dos clientes para que as empresas tracem estratégias de melhorias de forma a melhorar a qualidade nas polpas de frutas produzidas e comercializadas. Conclui-se que a maioria dos clientes foi do sexo feminino, casadas, com idade entre 18 a 35 anos, renda de 1 salário mínimo e ensino médio completo. Os resultados possibilitaram entender que os consumidores de uma maneira geral mostram-se satisfeitos com a qualidade do produto adquirido.

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Augusto, Francisco Rafael
Bacharelado em Farmácia pela FSM (2011.2), Especialista em Análises Clínicas FALS (CE) e Especialista em GestÆo de Saúde Pública pela UFRN. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFCG com ênfase em Sistemas Agroindustriais. Tem experiência na área de Farmácia. Bromatologia, Farmacologia e Nutri‡Æo.

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