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A carne de frango e suínos, assim como o consumo de ovos representam uma excelente fonte proteica e de aminoácidos para satisfazer uma fra‡Æo significativa das exigências nutricionais de humanos. Neste sentido, este livro trata das características fisiológicas da digestÆo e absor‡Æo de aves e aborda como o aporte de gorduras e Selênio orgânico na dieta pode melhorar a qualidade dos produtos destes animais. Por outro lado, também é abordado com profundidade como as enzimas exógenas atuam sobre os fatores antinutricionais presentes nos alimentos que nÆo podem ser digeridos devido à ausência de produ‡Æo endógena de enzimas pelas aves. A nutri‡Æo influencia, por exemplo, a síntese e o metabolismo de muitos hormônios envolvidos com o metabolismo e desempenho dos animais. Estes efeitos sÆo exercidos por nutrientes específicos, estado nutricional energético e por altera‡äes no consumo alimentar. Por esta razÆo, neste livro também sÆo abordados aspectos relacionados com a nutrigenômica de forma que seja possível avan‡ar no entendimento das rela‡äes existentes entre a nutri‡Æo, genética e desempenho produtivo e reprodutivo dos animais.

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