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A presen‡a de multinacionais, os avan‡os nos meios de transporte e o uso da informática tornaram o ramo do varejo competitivo e árduo para que empresas locais consigam algum destaque. Diante deste cenário, este livro apresenta uma metodologia que tem como objetivo buscar um melhor nivelamento de estoques de produtos perecíveis em uma rede de varejo, com vistas a reduzir o índice de cobertura de estoque e ao mesmo tempo melhorar o nível de servi‡o logístico. Ao abordar essa problemática, explora-se uma lacuna de extrema importância para as empresas desse segmento, pois existe uma grande complexidade no gerenciamento desses estoques de produtos perecíveis devido ao prazo de validade reduzido e a necessidade de armazenamento em ambiente refrigerado. A partir da técnica de revisÆo periódica com incerteza de demanda e com o uso de diversas simula‡äes foi criada uma ferramenta de apoio à decisÆo desenvolvida em planilhas eletrônicas, de fácil implanta‡Æo e sem custo para a organiza‡Æo. Espera-se assim que essa metodologia auxilie a dinâmica de trabalho dos gestores que atuam em indústrias de produ‡Æo de alimentos e apresente uma realidade árdua para futuros Engenheiros de produ‡Æo.

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Dias, Edmilson
Edmilson Dias Neto é engenheiro de produ‡Æo e Pós graduado em Engenharia de Opera‡äes pelo Programa de Pós-Gradua‡Æo em Engenharia de Produ‡Æo da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). Possui experiência no mercado varejista, onde atua com planejamento e controle da produ‡Æo e distribui‡Æo de alimentos perecíveis.

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