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A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo, e o Brasil é o terceiro maior produtor, em nível mundial. Pode-se dizer que além do carnaval e do futebol, a cerveja também se tornou parte da cultura do povo brasileiro. Os sabores e aromas de uma cerveja sÆo formados nÆo apenas pela atividade da levedura, mas pela matéria prima utilizada e pelas técnicas de produ‡Æo. Este livro tem como objetivo destacar a importância da matéria-prima no processo de produ‡Æo da cerveja, e a fun‡Æo de cada desses componentes.

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Santos, Diana Lais
Diana Lais Santos: Graduada em Química pelo Centro Universitário Hermínio Ometto - UNIARARAS.

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