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Partindo da tipologia de cozinha aberta, integrada ao espa‡o social da sala de estar, e que vem se consagrando como expressÆo de vanguarda, e da tradicional tipologia da cozinha fechada, este livro, traz as estratégias de mercado para consolidar entre os consumidores a modalidade aberta, associada a uma imagem de praticidade e vanguarda. Evidencia -se os resultados da aplica‡Æo de questionário a moradores de apartamentos lan‡ados no período de 2000 à 2015, na cidade de SÆo Paulo, onde se procurou conhecer as razäes de escolha da cozinha, aberta ou fechada, bem como vantagens e desvantagens de seu uso, relacionando essa escolha aos hábitos e costumes relativos ao preparo dos alimentos. Apresenta-se a transforma‡Æo da cozinha ao analisar projetos de apartamentos no mesmo período, destacando-se a disposi‡Æo dos principais equipamentos das cozinhas, em arranjos lineares, e frente às normas vigentes da constru‡Æo civil.

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Escridelli da Silveira, Sandra Regina
Mestre em arquitetura e Urbanismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, atualmente exerce a docência em cursos de Pós Gradua‡Æo em design de Interiores pela Universidade Estácio de Sá e pela Universidade de SÆo Caetano do sul.Exerceu docência em cursos de Design de Interiores no Senac SÆo Paulo na disciplina de projetos de interiores.

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