---

A Unidade de Alimenta‡Æo e Nutri‡Æo (UAN) é uma opera‡Æo com objetivo de nutrir coletividades. Este segmento alimenta, no Brasil, mais de 10,0 milhäes de pessoas/dia, consumindo mais de 3 mil toneladas de alimento/dia e gerando resíduos decorrentes deste processo produtivo. Minimizar resíduos na fonte é uma das a‡äes propostas pela produ‡Æo mais limpa (P+L) na gestÆo de tecnologias voltadas para o desenvolvimento sustentável das organiza‡äes.A obra aborda os conceitos de P+L em uma UAN, visando minimizar a gera‡Æo de resíduos na fonte.

---

Oliveira, Ana Paula Bandeira de
Mestre em Avalia‡Æo de Impactos Ambientais pela Universidade La Salle. Especialista em Dinâmica dos Grupos pela SBDG-Sociedade Brasileira de Dinâmica dos Grupos. Graduada como Tecnóloga em Processos Gerenciais pela Universidade Castelo Branco e em Nutri‡Æo pela Unisinos.

---