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Este texto tem como finalidade abordar a cultura gastronômica de um dos estados brasileiros, o Acre. Tendo em vista a sua forma‡Æo histórica e geográfica, o Estado do Acre, que pertence à RegiÆo Norte do Brasil, deixe características de uma identidade peculiar em sua gastronomia com a miscigena‡Æo das culturas alimentares dos índios brasileiros, dos habitantes do nordeste do Brasil e de imigrantes que povoaram a Amazônia brasileira.

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Sani Pereira Quinzani, Suely
Formada em Direito pela Universidade de SÆo Paulo -USP (1976); Formada em Gastronomia pelo Centro Acadêmico Nossa Senhora do Patrocinio -CEUNSP (2010); Pós-graduada em Docência no Ensino Superior e pos Graduada em Cozinha Brasileira pelo SENAC; sommelier em vinhos pela ABS-SP e SENAC; professora universitária em cozinha brasileira.

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