---

Gastronomia é um ramo do conhecimento que engloba, além da culinária, os materiais usados no preparo de refei‡äes, as bebidas relacionadas e os espa‡os destinados ao preparo e consumo de alimentos. E vários fatores humanos como aspectos culturais, psicológicos, biológicos, sociais e, até, econômicos estÆo relacionados ao ramo da gastronomia. Assim, a arquitetura gastronômica é uma área complexa que aborda as questäes de ambientes destinados à alimenta‡Æo. Este livro aborda itens relevantes ao projeto de ambientes gastronômicos como, por exemplo, sensa‡äes que o ambiente, através do uso da ilumina‡Æo, conforto, ergonomia e a aplica‡Æo de cores, pode despertar no usuário, assim como o dimensionamento, estudo de fluxos e legisla‡Æo.

---

Martins Baltar Pereira, Cristiane
Cristiane B.P, Mestre em Eng. Civil - UFPR 2012, especialista em Metodologia do Prof. Universitário, Arquiteta e Urbanista. Coordenadora da pós-gradua‡Æo em Arquitetura de Ilumina‡Æo. Prof. do Unicuritiba e da Universidade Positivo. Caroline G.R.G, Mestre em GestÆo Urbana - PUCPR 2008, Arquiteta, Urbanista, Eng. Civil. Prof. do Unicuritiba.

---