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O aproveitamento dos subprodutos gerados pelas agroindústrias por meio do uso de todas as partes que constituem os vegetais, por exemplo, tem sido empregado como alternativa sustentável e inovadora uma vez que estÆo sendo descobertas substâncias biologicamente ativas presentes nesses resíduos capazes de promover contribui‡äes à saúde. Sendo assim, faz-se necessária a utiliza‡Æo de um processo que possibilite a extra‡Æo dessas substâncias, visto que a ingestÆo das cascas em sua forma íntegra se torna pouco atrativa. A escolha da técnica de extra‡Æo das moléculas bioativas é realizada de acordo com a aplica‡Æo potencial desses extratos, destacando-se a utiliza‡Æo de solu‡äes hidroalcoólicas nas indústrias de alimentos. Baseado na investiga‡Æo de uma alternativa sustentável para obten‡Æo de extratos bioativos de interesse alimentício, este livro propäe a realiza‡Æo de um estudo que relacione as melhores condi‡äes de obten‡Æo e concentra‡Æo dessas substâncias biologicamente ativas em material vegetal.

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Pacheco Albuquerque, ALINE
Aline Pacheco Albuquerque, Doutoranda e Mestre em Engenharia Agrícola (UFCG), Graduada em Química Industrial (UEPB) com Gradua‡Æo Sanduíche na Universidade de Lisboa, Portugal. Dispäe de experiência nas áreas de engenharia, ciências e suas tecnologias.

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