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Este projeto retrata o detalhamento das normas legais para a constru‡Æo e adequa‡Æo de um laboratório pedagógico e didático na área de Gastronomia. Neste caso o autor utilizou como estudo de caso o Laboratório de Gastronomia do Instituto Federal, IFPR em Foz do Igua‡u, inaugurado em dezembro de 2018, no qual este trabalho auxiliou para implanta‡Æo e viabiliza‡Æo deste para conseguir atender todas as exigências legais. Esta obra tem como objetivo auxiliar todos os empreendimentos gastronômicos que queiram se adequar as leis da vigilância sanitária ANVISA e do Corpo de Bombeiros.

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Miranda Medeiros Cruz, Raphael
Administrador de Empresas com habilita‡Æo em Hotelaria, Master profissional em Dire‡Æo de Empresas em Recursos Humanos, 2004 Madrid Es. Master em DIRE€ÇO DE EMPRESAS TURÖSTICAS Universidad Rey Juan Carlos 2008 Madrid Es.Especialista em GestÆo da Seguran‡a de Alimentos 2013 Senac. Mestrando no programa de Desenvolvimento Rural Sustentável, UNIOESTE

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