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A romÆzeira é uma espécie de ampla utiliza‡Æo, especialmente devido a sua importância medicinal, sendo os frutos apreciados no mundo todo. A comercializa‡Æo de romÆ tem aumentado e despertado o interesse de fruticultores no Brasil. A expansÆo da área cultivada tem em vista a demanda pelo produto por parte da indústria farmacêutica e a visÆo de ampliar o uso do fruto para comercializa‡Æo na forma in natura ou industrializado, como suco concentrado. No entanto, o conhecimento da qualidade do arilo durante o desenvolvimento do fruto é incipiente na regiÆo. Portanto, este livro oferece informa‡äes sobre as transforma‡äes bioquímicas, físico-químicas e potencial antioxidante que ocorrem em cada etapa do desenvolvimento do fruto da RomÆzeira Molar, sendo este de grande importância para apontar as taxas de matura‡Æo e definir o ponto de colheita do mesmo.O estudo nessa área deve ser muito útil para produtores por caracterizar a qualidade do fruto e contribuir para o avan‡o do setor produtivo e acesso ao potencial fitoterápico da espécie, assim como para pesquisadores que desejem aprofundar pesquisas nessa área.

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Alves Onias, Elny
Elny Alves Onias Engenharia de Alimentos - UFCG (2016)Engenheira de Alimentos - Indústria e Comércio de µgua Purific-ME(2016/2017).Mestrado em andamento em Horticultura Tropical - UFCG (2017/2019)Atua nas Linhas de pesquisa de Tecnologia de Produtos Vegetais, Fisiologia Pós-colheita de Frutos e Hortali‡as e Processamento de Produtos vegetais.

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