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O morango é considerado atraente pelas características sensoriais e, principalmente pela composi‡Æo nutricional. Seu cultivo é de importância comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e também com grande aceita‡Æo e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitiza‡Æo com ozônio aquoso, clora‡Æo e uso de radia‡Æo ultravioleta sÆo tecnologias que podem ser empregadas no processamento mínimo do morango.

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Carlo Rauschkolb, Jean
Possui Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2009), Gradua‡Æo em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2015), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional e Integrada do Alto Uruguai e das Missäes - Erechim (2018).

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