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Tendo em vista a grande perecibilidade de frutas como a acerola e a banana e a grande preocupa‡Æo por parte da popula‡Æo de adotar hábitos alimentares mais saudáveis, foram elaboradas quatro formula‡äes de geleias de acerola adicionadas de biomassa de banana verde, com diferentes porcentagens de adi‡Æo da biomassa. Todos os tratamentos de geleia foram submetidas as análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, vitamina C, umidade, cinzas, lipídeos, fibra bruta e também a análise sensorial e inten‡Æo de compra.

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Engenheira de Alimentos, formada pela Universidade Federal de Mato Grosso em maio de 2016. Mestrado em Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto Federal Goiano, em curso.

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