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La carne è un alimento presente nella maggior parte delle diete e che sta diventando sempre più popolare, divulgato dalla televisione, libri di ricette e telegiornali. Qui verrà trattata sotto un´ottica che si slega dalla semplice analisi nutrizionale e che la collega a malattie degenerative come l´Alzheimer. Ippocrate aveva sottolineato la stretta connessione fra alimentazione e salute, elevando il cibo a dignità di farmaco: " Noi siamo quello che mangiamo" e mai come ora queste parole sono state più appropriate.

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Zulian, Sara
Sara Zulian, laureata in Tecnologie Alimentari e attualmente lavora nel laboratorio di una pasticceria, mettendo in pratica ciò che ha appreso durante il percorso accademico. Anche se con un diploma artistico, si è immersa nello studio della composizione degli alimenti per comprenderne meglio pregi e difetti. E´ sempre alla ricerca di sapori nuovi.

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